Cashewkerne, Knoblauch, Zitronensaft, Zwiebelpulver, Hefeflocken, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren. Evtl. ist die Zugabe von etwas Wasser erforderlich. Normalerweise sollte man Nüsse, Cashewkerne und Co. vor der Verarbeitung mindestens 8 Stunden einweichen. Dieses dient dazu, die in den Nüssen vorhandene Phytinsäure zu neutralisieren. Phytinsäure hat allerdings auch eine antioxidative Wirkung die vor Krebs schützen kann und verzögert die Verdauung von Stärke. Hierdurch wird der Blutzuckerspiegel reguliert. Beides sind Effekte in diesem Fall gewünscht sind.
2
Die Oreganoblättchen Hacken.
3
Nach dem Mixen die Masse mit dem Oregano und den Frühlingszwiebeln vermengen und anschließend abgedeckt für ca. 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4
Zum Schluss das die Basilikumblätter in Streifen schneiden, mit der Masse vermischen und in kleine Bällchen rollen.
5
Die Sesamsamen in einer Pfanne unter leichter Hitze ohne Öl etwas anbräunen und die Bällchen dann darin wälzen.
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