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Gurken-Avocado-Algen-Salat

Gurken-Avocado-Algen-Salat

Zutaten

10g Algennudeln
1 Salatgurke
2 Frühlingszwiebeln
5 Stängel Koriandergrün
1/2 Bund Dill
1 EL Kokosöl
1 Limette
100g Konjaknudeln
1 Avocado
1TL Schwarzkümmelsamen
2TL Sesamsamen
2 Datteln
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

1
Algennudeln abwaschen und anschließend 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2
Salatgurke waschen und in Nudel oder Spaghetthiform schneiden.
3
Die Gurkennudeln anschließend in einer Schüssel mit 1 TL Salz gut vermischen und ziehen lassen.
4
Die Frühlingszwiebeln und die Kräuter abwaschen und trocken schütteln.
5
Anschließend in lange Streifen schneiden und diese bei geringer Hitze in Öl andünsten.
6
Die Kräuter hacken.
7
Die Limette waschen, die Schale abreiben und anschließend den Saft auspressen.
8
Die Algennudeln aus dem Einweichwasser abgießen und ca. 5 Minuten aufkochen. Anschließend den Herd ausstellen, die Konjaknudeln hinzugeben, für weitere 5 Minuten ziehen lassen und danach das Wasser abgießen.
9
Das gezogene Gurkenwasser mit dem Limettensaft, dem Avocadofruchtfleisch, Salz und Pfeffer pürieren.
10
Das Avocadodressing unter die Nudeln heben, 2 kleine Datteln zerhacken und mit Schwarzkümmel und Sesam vermischen.
11
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und am besten einen halben Tag ziehen lassen.