Zubereitung

1

Die Mandeln bräunen.

2

Die Butter zerlassen, Mehl, Natron, Datteln, Mandeln, Chiasamen und Zitronenschale schaumig rühren.

3

Langsam die Hafermilch einrühren. Sollte der Teig noch zu fest erscheinen, esslöffelweise weitere nachgeben.

4

Den Backofen auf 160 Grad Celsius Umluft vorheizen. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Osterlammform geben und vor allem im Kopfbereich leicht andrücken oder schütteln, damit keine Luftblasen eingeschlossen werden. Im Ofen ca.55 Minuten backen.

5

Das Osterlamm in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Vor dem Servieren mit Kokosmehl bestreuen.