ZUTATEN:

1 EL Flohsamenschalen
50gr Leinsamen geschrotet
100gr Datteln
100gr Buchweizenmehl
100gr Kokosmehl
100gr Mandeln
200ml Sprudelwasser
200ml Apfelmus (am besten selbst gemachtes ohne Zucker)
5EL Sonnenblumenöl
1TL Natron
Messerspitze Zimt
Schuss Apfelessig
evtl etwas Vanille und Zitronenschale

Zubereitung:

1. Leinsamen und Flohsamenschalen mit etwas Wasser verquirlen und etwas ziehen lassen.
2. Die Datteln in den Mixer geben und zu einer groben Masse verarbeiten.
3. Anschließend das Leinsamen-Flohsamengemisch, Kokosmehl, das Buchweizenmehl, die gemahlenen Mandeln, und alle anderen Zutaten und Gewürze zusammen mischen, am besten mit einem Handrührgerät.
4. Bevor ihr den Teig in die Form füllt, vergesst nicht diese einzufetten.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 175°, nun ca 80 Minuten backen.
6. Nach Ende der Backzeit den Kuchen vollständig auskühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.
7. Wir haben unser Lamm mit etwas Kokosmehl bestreut.