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Rote Bete Wasabi Suppe


Zutaten

50 gr Cashewkerne
600 gr Rote Bete
250 ml Kokosmilch
250 ml Gemuesebruehe
1 TL Wasabipaste
Saft einer Limette
Salz
Für den Wasabischaum
150 ml Pflanzenmilch
1/4 TL Wasabipaste
Rote Bete Blättchen zum garnieren
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Zubereitung

1
Cashewkerne fein mixen.
2
Rote Bete schälen und grob würfeln und zu den Cashews geben.
3
Kokosmilch und Gemüsefond angiessen, Wasabipaste zufügen und alles zu einer Suppe mixen.
4
Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
5
Für den Wasabischaum die Pflanzenmilch mit Wasabipaste erhitzen und aufschäumen.
6
Suppe auf Teller oder Schüsseln verteilen,
7
Schaum darauf löffeln und nach belieben mit Rote Bete-Blättchen garnieren.