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Quinoa-Coscous


Zutaten

200 gr Quinoa
1 kleine rote Zwiebel
1 Paprika rot
1 Paprika gelb
1 Tomate
1/2 Gurke
1/2 bund Minze
1/2 bund Petersilie
1/2 Tasse schwarze Oliven
2 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
3-4 Zitronenstücke zum servieren
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Zubereitung

1
Den Quinoa ueber Nacht einweichen und das Wasser am nächsten Tag abgiessen.
2
Zwiebel, Paprika, Tomaten und Gurke fein würfeln und mit den gehackten Kräutern und Oliven unter den Quinoa mengen.
3
Das ganze gut durchziehen lassen und mit geschnittenen Zitronen servieren.