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Paprikapesto


Zutaten

3 EL eingeweichte Cashewkerne
1/2 rote Paprikaschote
1/2 gelbe Paprikaschote
1/4 bund Koriandergruen
100 ml Olivenöl
2-3 Spritzer Zitronensaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitung

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Die eingeweichten Cashews (am besten über Nacht) mit den anderen Zutaten in der Küchenmaschine oder mit dem Puerierstab mixen, bis eine schöne Konsistenz entstanden ist.